1. 什么是啤酒苦度值？
在啤酒爱好者圈中，ibu（International Bitterness Units）即啤酒的苦度值已成为衡量啤酒的一项重要指标。ibu值越高，表示啤酒的苦味越浓，味道相对来说就更加苦涩。那么如何计算啤酒的苦度值呢？接下来我们将为大家介绍一种较为常用的得出ibu值的方法。
2. 计算ibu值的具体步骤
要得出啤酒的苦度值，需要测量出啤酒中化合物异构体的数量。化合物异构体包括苦味酸和α酸，这两种化合物主要来源于啤酒花。具体的计算方法如下：
1）将一定量（一般为100ml）的啤酒样品加入NaOH溶液中，使其完全溶解。
2）将溶液中加入HCl酸，使其酸化并提取出苦味化合物。
3）用芳香族烃溶解提取出α酸。
4）将溶液中的各部分的吸收值读入分光光度计。其中苦味酸的波长为275nm，α酸的波长为330nm。
5）根据得到的各个波长下的吸收值和分子量等数据，使用公式计算出ibu值。
注意：由于计算ibu的方法比较繁琐，需要一定的仪器设备，所以非专业人士并不推荐自己进行实验，尽量选择购买已经测定过ibu值的商业啤酒。
3. ibu值的意义
得出ibu值之后，既可以用来参考啤酒的口感，也可以用于啤酒的质量控制。在美式啤酒中，ibu值通常在10~100之间，而在英式啤酒中，ibu值通常在20~45之间。
值得注意的是，ibu值并不能反映出啤酒的酸味、甜度和口感等因素，只是对啤酒中苦味的浓度进行了量化。因此，ibu值仅仅是啤酒品质的一个指标之一，不能作为衡量啤酒品质的唯一标准。
4. 如何品味带有不同ibu值的啤酒
要品尝带有不同ibu值的啤酒，就需要在品酒前了解一下不同ibu值的啤酒会有怎样的苦涩味道。下面针对不同ibu值的啤酒，进行了简单的口感描述：
1）10~20ibu：口感温和，苦涩味道不重。
2）20~40ibu：再次增强了苦涩味道，但仍不够强烈。
3）40~60ibu：口感开始有些苦，味道相对来说比较和谐。
4）60~80ibu：接下来会有较强烈的苦涩味道，尤其是在啤酒后味中。
5）80ibu以上：这种苦度值的啤酒已经非常苦涩，但对于爱好强烈味道的人来说，可能正是所钟爱的。
